- Couper les courgettes en petits dés, ciseler l’échalote et les faire revenir à feu vif dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, saler et laisser refroidir.
- Dans un saladier, fouetter le chèvre frais et le mascarpone puis ajouter les herbes aromatiques ciselées et du poivre.
- Montage : Emietter les biscuits dans le fond des verrines puis alterner une couche de courgettes et une couche de crème, répéter jusqu’en haut en terminant par une couche crème.
- Laisser reposer au réfrigérateur minimum 3h.
- Variantes : saupoudrer de zestes de citron ou de pignons grillés.
