- Eplucher l’oignon et émincer le. Eplucher les patates douces et couper les en cubes. Couper les poireaux en rondelles et rincer les sous l’eau pour enlever la terre.
- Dans une cocotte, faire revenir l’oignon avec l’huile d’olive. Ajouter les poireaux et les patates douces et faire revenir pendant 10 minutes environ.
- Ajouter le bouillon de légumes et couvrir d’eau à hauteur. Faire cuire à feu moyen 20 minutes environ. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Récupérer les légumes cuits et passer les au mixeur. Ajouter le lait de coco. Vous pouvez ajouter de l’eau de cuisson si la texture est trop épaisse. Poivrer.
- Faire réchauffer à la casserole si besoin.
