- Préparer la vinaigrette dans un bol: émulsionner la moutarde avec l’huile d’olive. Ajouter le miel, le jus de citron, sel et poivre.
- Nettoyer soigneusement la salade, essorer. Eplucher et émincer l’oignon rouge. Couper l’avocat en dés. Eplucher le radis et couper le en tranches très fines. Eplucher les clémentines et le pomelo et couper les quartiers en deux ou trois. Laver les pommes et couper les en dés. Laver et émincer la branche de céleri en petits dés. Eplucher et couper le kiwi en tranches.
- Mélanger les fruits et les légumes dans un saladier. Arroser avec la vinaigrette.
- Au moment de servir, parsemer de mix graines ou de graines de courge
