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Salade de petit épeautre, patate douce, radis et chèvre

40 min
Parts : 4 pers
10 min
30 min
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Ingrédients

  • 1 patate douce
  • 1 oignon rouge
  • 6cs huile d’olive
  • 200 g petit épeautre mondé
  • 2 càs vinaigre de vin
  • 1/2 radis daikon
  • 1/2 bûche de chèvre frais
  • 1 pomme granny
  • le jus d’1/2 citron

Préparation

  1. Eplucher la patate douce et couper la en rondelles d’1cm d’épaisseur. Eplucher l’oignon rouge et émincer le. Mettre les patates douces et les oignons dans un saladier, ajouter 3cs d’huile, saler, poivrer puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire 15 à 20 minutes à 200° jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  2. Pendant ce temps, cuire l’épeautre selon les indications du paquet. Rincer la pomme et couper la en lamelles. Eplucher le radis daikon et couper le en cubes.
  3. Dans un bol, mélanger le reste d’huile d’olive avec le vinaigre, saler, poivrer. Verser sur l’épeautre égoutté.
  4. Servir l’épeautre avec la patate douce et l’oignon rôtis, le radis, la pomme, le fromage de chèvre, terminer par le jus de citron, et si besoin d’huile d’olive supplémentaire.

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