- Emincer le chou très finement et déposer dans un saladier. Recouvrir d’eau froide, ajouter une pincée de sel et laisser tremper 20min.
- Essorer le chou. Préparer la marinade en mélangeant le vinaigre et le sucre. Verser la marinade sur le chou et mélanger. Laisser reposer 1h minimum, 4h idéalement.
- Egoutter le chou et presser le entre vos mains. Ne garder pas la marinade.
- Remettre le chou dans le saladier et arroser avec la vinaigrette préparée en mélangeant l’huile, le nuoc-mam et la sauce soja.
- Parsemer de graines de sésame au moment de servir.
