- Détailler le chou fleur en bouquets et faire cuire à la vapeur ou à l’eau pendant 15 à 20min.
- Eplucher et émincer finement l’échalote. Faire revenir l’échalote quelques minutes à la poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter le chou fleur et laisser cuire 3 minutes.
- Dans un saladier, mélanger le chou fleur écrasé avec l’échalote. Ajouter les flocons d’avoine, la fécule, le fromage, sel, poivre, persil.
- Façonner des galettes (ajouter un peu de fécule si besoin). Faire dorer les galettes 5 min de chaque côté à la poêle avec une noisette de beurre et 1cs d’huile d’olive.
