- Couper le brocoli en fleurettes et les faire cuire à l’eau ou à la vapeur. Une fois cuits, mixer avec le pesto et réserver.
- Faire des tagliatelle de carotte à l’aide d’un économe ou d’une mandoline. Les faire revenir dans une poêle avec 1 càs d’huile pour qu’elles soient fondantes.
- Verser les gnocchis sur feu fort avec un peu d’huile pendant environ 6min.
- Mélanger les gnocchi, la purée de brocoli au pesto, les tagliatelle de carottes. Parsemer de noix de cajou concassées et de persil ciselé.
