- Couper en cubes. Dans un saladier, mélanger les cubes de tofu avec le curry et le paprika, sel et poivre.
- Dans une poêle, faire frire le tofu pendant 5-7 minutes avec un peu d’huile d’olive, en remuant pour qu’il dore de tous les côtés. Réserver.
- Couper l’oignon en gros morceaux pour le mixer avec le gingembre épluché et l’ail pour obtenir une purée.
- Dans une autre poêle, faire frire la purée avec un peu d’huile, le garam masala et le cumin pendant 10-15 minutes à feu moyen pour que l’humidité s’évapore.
- Eplucher la mangue et mixer 200g de chair. Ajouter à la purée d’oignon épicée et mélanger avec le lait de coco. Ajouter le tofu et mélanger.
- Couper en dés le reste des mangues et les ajouter à la préparation, laisser mijoter pendant 5-10 minutes jusqu’à réduction.
- Faire cuire le riz et servir le tout avec un peu de coriandre.
