- Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajouter l’échalote, cuire 2 minutes.
- Ajouter le céleri-rave, bien mélanger, ajouter le vin blanc, cuire jusqu’à absorption.
- Ajouter le bouillon de légumes une louche après l’autre, jusqu’à absorption. Cela devrait prendre 20 minutes. Le céleri doit être ferme mais cuit.
- Pendant ce temps, faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Ajouter les champignons et cuire à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajouter les champignons au céleri, mélanger, terminer par le parmesan et servir.
