- Eplucher la moitié de la butternut (la partie haute où il n’y a pas de graines). Couper de très fines tranches à la mandoline (attention aux doigts!)
- Eplucher la carottes et les radis et tailler la carotte en tagliatelle à la mandoline et des tranches de radis à la mandoline.
- Dresser les tranches de légumes sur 4 assiettes ou sur un grand plat de service.
- Préparer la marinade en mélangeant le zeste et le jus d’orange, le zeste et le jus du ½ citron, l’oignon nouveau émincé, les câpres hachés et les olives hachées. Verser la marinade sur les légumes et réserver au frais.
- Au moment de servir, parsemer de feta émiettée et de graines de courge.
