- Récupérer les zestes d’une mandarine et presser le jus de 2 mandarines. Eplucher la troisième mandarine et couper les quartiers en morceaux.
- Dans un saladier, battre les œufs en omelette ou verser la compote, ajouter le sucre et fouetter. Ajouter la farine en pluie, la levure et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
- Faire fondre le beurre dans une casserole, verser-le dans la préparation avec le jus de mandarine et les zestes (la quantité dépend de votre goût). Ajouter les morceaux de mandarine et les pépites de chocolat. Mélanger.
- Verser la préparation dans un moule à cake beurré ou huilé.
- Enfourner et faire cuire à 180° pendant 25 min environ. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau au centre du gâteau, elle doit ressortir sèche.
- Laisser refroidir quelques minutes puis démouler.
