- Cuire les œufs 6 min dans l’eau bouillante, les réserver.
- Dans une poêle, sans huile faire griller les pignons en remuant constamment jusqu’à coloration.
- Cuire les fèves écossées dans l’eau bouillante salée pendant 5 min, laisser refroidir puis retirer la peau épaisse.
- Laver les légumes, couper les radis en rondelles, le concombre en petits dés et les feuilles de salade en lamelles.
- Ecaler les œufs, les couper en 4.
- Mettre les légumes dans un saladier, déposer les quarts d’œufs et parsemer de pignons.
- Vinaigrette : Éplucher les oignons nouveaux, les ciseler finement, les mettre dans un bol puis verser l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Ajouter la moutarde, le miel, sel/poivre et mélanger vivement.
