- Eplucher l’ail et l’oignon. Emincer l’oignon et hacher l’ail. Laver les poivrons, épépiner et couper en dés.
- Dans une sauteuse avec de l’huile d’olive, faire revenir 5 minutes l’oignon, l’ail et les poivrons.
- Ajouter les vermicelles, les tomates concassées et l’eau bouillante. Mélanger puis ajouter les épices, le sel, le poivre et les saucisses végétales coupées en rondelles. (si vous utilisez des chipolatas, les faire cuire à part dans une poêle et les ajouter en même temps que les haricots blancs)
- Laisser cuire à feu doux le temps que les vermicelles absorbent le liquide, en remuant régulièrement. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les haricots blancs et mélanger.
- Au moment de servir, parsemer de persil haché.
