- Emincer l’oignon et les poireaux puis les faire revenir à feu doux avec de l’huile d’olive.
- Râper les carottes et les ajouter aux poireaux avec le persil, les épices et un demi verre d’eau. Saler, poivrer et couvrir pour laisser cuire environ 10 min.
- Quand les légumes sont tendres, verser dans un saladier et laisser tiédir quelques minutes. Ajouter la farine, l’œuf et l’ai écrasé (la farine peut être remplacée par un autre œuf).
- Former des petites galettes d’environ 2 cm d’épaisseur et faire dorer doucement dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, 5min de chaque côté.
