- Peler, couper la courge en petits dés et les faire revenir 5min à feu vif avec un peu d’huile.
- Nettoyer et émincer les champignons puis les ajouter aux dés de courge, faire cuire 3min à feu vif. Réserver le mélange dans un saladier.
- Peler, émincer l’oignon et le faire revenir 1min à feu vif avec un peu d’huile.
- Ajouter le riz et poursuivre la cuisson 1min sans cesser de remuer puis verser le vin, cuire 1 min.
- Verser ensuite le bouillon petit à petit, cuire à feu doux et remuer très régulièrement. Dès que le bouillon est absorbé, en ajouter jusqu’à cuisson totale du riz (environ 20min). Saler et poivrer.
- Servir le riz, le mélange et saupoudrer de parmesan et de noix concassées.
