- Eplucher l’ail et l’oignon puis émincer les. Eplucher les carottes, rincer les branches de céleri puis couper le tout en petits dés. Rincer les lentilles à l’eau froide.
- Dans une sauteuse à bords hauts ou une cocotte, faire revenir l’ail et l’oignon quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter les dés de carottes et de céleri branche et faire cuire 10 minutes environ en remuant régulièrement.
- Ajouter les lentilles et le vin rouge. Mélanger jusqu’à ce que l’alcool s’évapore. Mouiller avec le bouillon de légumes et ajouter les herbes aromatiques. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire 35 minutes environ. Si besoin, ajouter du bouillon en cours de cuisson pour que les lentilles ne soient pas sèches. A la fin de la cuisson, les lentilles doivent être cuites mais encore fermes.
- Une fois les lentilles cuites, retirer les aromates et ajouter le concentré de tomates. Mélanger, assaisonner si besoin.
- Pendant que les lentilles cuisent, éplucher les pommes de terre et les faire cuire à l’eau ou à la vapeur 25minutes environ. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Une fois cuite, réduire les pommes de terre en purée puis ajouter le beurre et le lait. Assaisonner.
- Dans un plat à gratin, disposer le mélange lentilles-légumes au fond, recouvrir avec la purée et enfourner à 220° pendant 20minutes. Il faut que le dessus du gratin soit légèrement doré
