- Eplucher les pommes de terre et les carottes. Couper en tranches pas trop épaisses. Couper les feuilles de blettes aux ciseaux en tronçons et hacher les le vert des feuilles.
- Eplucher les les oignons, les gousses d’ail et le gingembre et hacher le tout finement.
- Dans une sauteuse, faire revenir quelques minutes le mélange oignon, ail et gingembre. Ajouter les épices et laisser dorer. Ajouter les légumes coupés. Couvrir avec le concentré de tomates et le lait de coco. Saler et laisser cuire 30 minutes environ. il faut que les légumes soient fondants.
- Servir avec du riz et parsemer de coriandre.
