- Eplucher tous les légumes et couper les carottes, butternut, céleri rave et pommes de terre en cubes; les oignons et navets en rondelles pas trop fines et le poireau en tronçons.
- Dans une sauteuse ou une cocotte, faire revenir les oignons avec un peu d’huile de cuisson. Ajouter le reste des légumes sauf la butternut et le poireau. Faire colorer pendant 5 minutes puis ajouter les cubes de butternut et les tronçons de poireau. Ajouter le thym et le laurier (facultatif)
- Faire cuire à couvert en ajoutant le bouillon au fur et à mesure de la cuisson pendant 30 à 40min. Rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud parsemé de persil frais.
