- Détailler le chou fleur en fleurettes et couper la base en morceaux . Emincer l’oignon. Eplucher la gousse d’ail et le morceau de gingembre (en le grattant avec une petite cuillère).
- Dans une sauteuse ou une cocotte, faire revenir l’ail, l’oignon, le gingembre et le curry dans l’huile. Faire revenir quelques minutes puis ajouter les morceaux de chou fleur. cuire quelques minutes à feu vif puis ajouter le lait de coco et couvrir d’eau à hauteur.
- Laisser mijoter à feu moyen jusqu’à ce que le chou fleur soit tendre.
- Une fois cuit, passer le chou fleur au mixeur en ajoutant le liquide au fur et à mesure en fonction de la texture souhaitée. Assaisonner.
- Servir chaud avec par exemple des noix de cajou grillées, de la coriandre, une cuillère à soupe de crème coco
