- Mettre la gélatine dans de l’eau froide pour la faire ramollir. Porter à ébullition la crème avec le sucre et stopper le feu. Laisser refroidir la crème puis ajouter la gélatine. (si vous utilisez l’agar agar, portez la crème, le sucre et l’agar agar à ébullition puis versez dans les verrines). Mélanger et répartir la crème dans 4 verrines. Laisser reposer au réfrigérateur minimum 2h.
- Couper les fruits de la passion en 2 et mélanger la chair avec le jus d’orange. Réserver.
- Au moment de servir, verser le coulis sur les verrines.
