- Couper le potimarron en tranches fines sans l’éplucher.
- Eplucher les pommes de terre, la patate douce, les carottes et la betterave. Couper les carottes et la patate douce en tronçons, les pommes de terre et la betterave en gros cubes.
- Eplucher et émincer l’oignon.
- Dans un saladier, mélanger les légumes avec l’huile d’olive. Assaisonner et parsemer d’herbes de Provence.
- Enfourner à 190° pendant 30 à 40 min. Les légumes doivent être cuits mais les carottes encore un peu croquantes.
- Pour la sauce, mélanger le tahin avec l’eau pour obtenir un mélange homogène. ajouter le reste des ingrédients et mélanger.
- Servir les légumes avec la sauce.
