- Eplucher et émincer l’oignon. Hacher la gousse d’ail. Couper les courgettes, l’aubergine et la tomate en cubes.
- Dans une sauteuse avec de l’huile d’olive, faire revenir l’oignon et l’ail, laisser colorer quelques minutes. Ajouter l’aubergine et les courgettes. Faire cuire, à feu moyen, 15 minutes environ en mélangeant régulièrement. Ajouter la tomate et les herbes de Provence et laisser cuire 5 minutes de plus.
- Mélanger la crème fraîche avec le fromage râpé, saler et poivrer. Dans un plat à gratin, déposer les légumes puis recouvrir avec le mélange crème-fromage.
- Enfourner à 200° pour 30 minutes environ. Il faut que le gratin soit bien doré.
