- Préchauffer le four à 200°C .
- Couper les bulbes de fenouil en tranches. Éplucher les carottes et couper-les en rondelles épaisses. Eplucher et émincer l’oignon.
- Dans un saladier, mélanger les morceaux de fenouil, de carottes et d’oignon avec l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron, le thym, du sel et du poivre.
- Étaler les légumes sur une plaque de cuisson. Enfourner pour 25 à 30 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
