- Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre, sel et poivre.
- Rincer les poires à l’eau. si vous le souhaitez, vous pouvez les éplucher. Tailler les en fines tranches à la mandoline (attention aux doigts).
- Déposer les tranches sur une assiette (soit une poire par assiette soit un plat de service pour les 4 poires). Arroser les poires de vinaigrette.
- Couper les grains de raisin en 2 et déposer les sur les poires.
- Faire griller les noisettes et concasser les.
- Parsemer de copeaux de parmesan et de noisettes concassées.
- Servir aussitôt.
