- Laver les champignons, couper l’extrémité des pieds et tailler en lamelles.
- Couper les blettes en tronçons avec des ciseaux et passer les sous l’eau pour supprimer la terre.
- Faire cuire les blettes à la vapeur pendant 15 min environ. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Dans une sauteuse, faire revenir l’ail dans un peu d’huile d’olive, ajouter les blettes et les champignons. Cuire une dizaine de minutes. Assaisonner.
- Dans un bol, mélanger la crème fraiche, la moutarde et le parmesan. Ajouter dans la sauteuse pour enrober les légumes et servir bien chaud, avec du riz par exemple.
